TINGKAT KESUKAAN PRODUK ES KRIM DARI BAHAN TAHU SUTRA DENGANVARIAN RASA COKELAT BAGI PENDERITA LACTOSE INTOLERANT

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui bagaimana proses pembuatan es krim tahu sutra, mengetahui kandungan nutrisi tahu sutra sebagai salah satu alternatif bagi penderita lactose intolerant dan untuk mengetahui bagaimana tingkat kesukaan es krim berbahan dasar tahu sutra dapat menggantikan es krim berbahan dasar susu sapi dari segi aspek organoleptik. Penelitian ini menggunakan metode kuantitatif. Dalam penelitian ini diambil sebanyak 25 sampel dan diminta untuk mengisi kuesioner. Dari penelitian ini dapat disimpulkan bahwa es krim yang terbuat dari susu sapi lebih disukai daripada es krim yang terbuat dari tahu sutra, tetapi setelah diuji, dari segi tekstur tidak terdapat perbedaan yang signifikan dan es krim tahu sutra memiliki kandungan gizi yang lebih tinggi.