PRODUK INOVATIF OPOR AYAM MENGGUNAKAN COOKING CREAM

Abstract

Tujuan penelitian ini untuk mengetahui apakah terdapat perbedaan proses pembuatan dan produk opor ayam yang dihasilkan dari yang menggunakan bahan santan dan cooking cream dan tingkat kesukaan terhadap dua produk tersebut. Metode penelitian ini adalah penelitian kuantitatif . Pengumpulan data dilakukan melalui kegiatan eksperimen dan menyebarkan kuesioner kepada 50 responden. Hasil penelitian menunjukkan terdapat perbedaan hasil dari proses pembuatan produk opor ayam yang menggunakan bahan santan dan cooking cream. Hasil olahan data kuesioner juga didapatkan bahwa panelis memiliki tingkat kesukaan yang dapat dilihat dari nilai rata-rata, meliputi 4 aspek yaitu: Tekstur, Rasa, Aroma dan Warna. Hasil pembahasan pada uji Mann- Whitney dapat dikatakan bahwa adanya perbedaan tingkat kesukaan yang signifikan pada sampel opor ayam dengan bahan santan (P1) dan sampel opor ayam dengan bahan cooking cream (P2) di kategori aroma. sedangkan untuk tekstur, warna dan rasa tidak terdapat perbedaan tingkat kesukaan yang signifikan