TINGKAT KESUKAAN PRODUK MIE CUP INSTAN SEHAT DENGAN VARIAN SAYURAN KERING

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui proses pembuatan mie cup instan sehat dengan penambahan sayuran kering, kandungan gizinya sebagai alternatif mie instan komersial, serta tingkat kesukaan panelis terhadap aspek organoleptik (rasa, aroma, tekstur, dan warna). Metode penelitian menggunakan pendekatan kuantitatif dengan 25 panelis yang mengisi kuesioner uji hedonik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa mie cup instan komersial lebih disukai dalam hal rasa, tetapi mie cup sehat dengan sayuran kering mendapat skor tinggi pada atribut warna dan aroma. Uji Mann-Whitney menunjukkan terdapat perbedaan signifikan pada rasa dan aroma, namun tidak signifikan pada tekstur.